Кокосовая стружка (кокоса): польза и вред, рецепты и как сделать своими руками

Кокосовая стружка

Кокосовая стружка представляет собой измельченную мякоть плодов кокоса. После открывания орехов и удаления кокосового сока белая мякоть разминается и высушивается, а затем уже измельчается. Свойства полученного сухого продукта практически не отличаются от свойств свежей кокосовой мякоти. При этом калорийность у стружки намного выше.

Основное предназначение данного продукта – использование в кулинарии. Помимо добавления в сладкие блюда стружку можно применять в салатах, мясных блюдах, гарнирах. Это разнообразит рацион, добавив в него оригинальную и нестандартную пищу.

Сорта

В зависимости от размеров частиц стружки выделяются такие сорта:

• coarse – наименее ценная стружка, поскольку она является грубо растертой;
• medium – сорт стружки, которая является средне растертой;
• fine – наиболее качественный сорт, представленный мелко растертой стружкой, в которой большое количество жиров.

Лидерами по производству стружки из кокосовых орехов считаются Малайзия и Вьетнам, а также Филиппины и Индонезия.

Врачи отмечают, что кокосовая стружка обладает множеством полезных свойств. Она богата клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и нормализации обмена веществ. Кроме того, в составе стружки содержатся витамины группы B, а также минералы, такие как магний и калий, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Однако, несмотря на все преимущества, специалисты предостерегают от чрезмерного употребления кокосовой стружки, так как она содержит значительное количество насыщенных жиров, что может негативно сказаться на уровне холестерина.

Врачи рекомендуют использовать кокосовую стружку в умеренных количествах, добавляя её в смузи, десерты или выпечку. Также существует возможность приготовить кокосовую стружку самостоятельно, что позволит контролировать её качество. Для этого нужно натереть мякоть свежего кокоса и высушить её в духовке или на солнце. Такой подход не только сохранит все полезные свойства, но и позволит насладиться натуральным вкусом.

КАК из КОКОСА сделать МАСЛО, МОЛОКО и кокосовую СТРУЖКУ?

Полезные свойства

Стружка из кокосовой мякоти:

• отличается пористой структурой и большим количеством пищевых волокон, благодаря чему хорошо очищает кишечник и улучшает пищеварение;
• богата полезными питательными веществами – витаминами В, Е, С, железом, кальцием, фруктозой, калием, сахарозой, незаменимыми жирными кислотами (в частности, лауриновой кислотой, способной нормализовать уровень холестерина, что уменьшает риск появления атеросклероза);
• рекомендуется при боли в ухе, ухудшенном зрении, вирусных и грибковых инфекциях, урологических болезнях, сниженном иммунитете;
• эффективна в качестве домашнего средства против глистов (может использоваться даже у детей в дозе 1 чайн. ложка перед приемом пищи).

Вред

Кокосовая стружка может быть вредной лишь для людей, которые не переносят кокосовые плоды. Также не стоит увлекаться стружкой людям с аллергическими реакциями. Если же у вас нет аллергий и вы хорошо переносите кокос, можете употреблять стружку без опаски.

Кокосовая стружка — популярный ингредиент в кулинарии и здоровом питании. Многие ценят её за богатый вкус и аромат, а также за высокое содержание клетчатки, витаминов и минералов. Она помогает улучшить пищеварение, способствует снижению веса и поддерживает здоровье кожи. Однако, несмотря на все плюсы, не стоит забывать о возможном вреде: кокосовая стружка содержит много калорий и насыщенных жиров, что может быть нежелательно при избыточном потреблении.

В кулинарии кокосовая стружка используется в десертах, выпечке и даже в салатах. Популярные рецепты включают кокосовые печенья, трюфели и смузи. Сделать кокосовую стружку своими руками несложно: достаточно натереть мякоть свежего кокоса на терке и высушить её в духовке или на солнце. Это позволит сохранить все полезные свойства и насладиться натуральным вкусом. Главное — не забывать о мере и разнообразии в питании, чтобы кокосовая стружка приносила только пользу.

Кокосовое масло для еды: польза и вред | Правда, что это смертельно опасный яд?🤔

Как выбрать и где купить

Стружку кокоса можно найти практически в любом магазине продуктов. Лучше всего приобретать стружку в прозрачной упаковке, ведь это позволит вам хорошо рассмотреть покупку.

Мелкая кокосовапя стружка может представлять собой выжимку кокосовой мякоти, оставшуюся после извлечения кокосового масла. Такая выжимка сухая, что может повлиять на результат ее использования. Обращайте внимание на тип кокосовой стружки, написанной на упаковке (об этом мы писали выше).

Вы увидите в продаже не только белую, но и стружку разного цвета. Однако хорошо подумайте, стоит ли побаловать себя десертом с яркой стружкой, поскольку красители для ее производства используют преимущественно искусственные.

В магазинах продуктов для здорового питания вы можете увидеть органическую кокосовую стружку, тогда будете полностью уверены в качестве и полезности приобретаемой стружки.

Также в таких магазинах продают стружку, содержание жира в которой снижено, что удобно для людей, следящих за своим питанием и старающихся избегать избытка жира в рационе.

Как сделать своими руками

Стружку из кокосовых орехов вполне реально приготовить у себя дома.

Этапы получения кокосовой стружки в домашних условиях:

• Выбор хорошего кокоса – качественного и дозрелого.
• Удаление кокосового сока.
• Очистка от внешнего покрова и извлечение мякоти.
• Натирание мякоти.
• Высушивание или использование.

Покупать орех можно в любое время года, но самые достойные плоды появляются в продаже с октября по декабрь. Выбирайте твердый плод, на котором нет трещин, потеков, плесени. Также внимательно осмотрите «глазки» (закрытые дырочки на плоде), проследив, чтобы они не были влажными. Обязательно потрясите орех – в свежем кокосе сок будет булькать и переливаться.

Следующим этапом будет сливание кокосового сока. Сок можно выпить или слить, сделав отверстие в каком-либо «глазке» ореха и вставив туда трубочку. Чтобы снять верхний покров плода, постукивайте по кокосу молотком и выбрасывайте участки скорлупы, которые отслоились. Также можно распилить орех, используя пилу по металлу, после чего из полученных половинок извлечь мякоть будет очень легко.

Расколов орех и получив его белоснежную мякоть, возьмите обычную терку для овощей и любую емкость.

Натирайте кусочки мякоти плавно, не спеша и осторожно, тогда структура будущей стружки получится однородной. Можете воспользоваться и комбайном, если в нем есть подходящая насадка.

Готовую стружку можно сразу же использовать или немного подсушить. Также можно смешать полученную стружку с ванильным сахаром.

Что можно сделать из кокоса

Применение

Основная отрасль применения кокосовой стружки – кондитерское дело:

• Стружку мякоти кокоса добавляют внутрь рулетов, пирожных, тортов, как вкусную ароматную начинку.
• Ее используют для украшения и обсыпки готовых лакомств. Ее можно увидеть на конфетах, глазури, в мюсли, шоколаде, батончиках, творожных сырках и других сладостях.
• Продукт также применяется в приготовлении несладких блюд, например, мясных.
• Мякоть кокоса особенно востребована в азиатской кулинарии. Смешанная с перцем чили (молотым) кокосовая стружка – весьма пикантная приправа как к десерту, так и к несладкому блюду.

Рецепты

Яблочный пирог

• килограмм яблок;
• по одному стакану муки, кокосовой стружки и сахара;
• 200 грамм сливочного масла;
• 4 яйца;
• чайн. ложка соды;
• 3 чайн. ложки лимонного сока;
• 50 грамм сахарной пудры.

Растерев масло, яйца, сахар и сок лимона, добавьте муку, 3/4 стакана стружки и соду. Натрите на терке 100 грамм яблок, добавьте в тесто, после чего его хорошо вымесите и выложите в форму. Сверху на тесте разложите порезанные яблоки. Поставьте в духовку на 45 минут, а за несколько минут до конца выпекания посыпьте пирог 1/4 стружки, которая у вас осталась, а также сахарной пудрой.

Сдобное печенье

Взбейте два яйца и 100 грамм сахара, добавьте 200 грамм кокосовой стружки и перемешайте. Всыпьте в массу 100 грамм пшеничной муки, немного разрыхлителя и после вымешивания поставьте на полчаса в холодильник. Смочив руки в воде, сформируйте печенье, которое нужно выпекать примерно 15 минут.

Кокосовый крем

Растопите 200 грамм белого шоколада и 200 грамм сливочного масла при постоянном помешивании на маленьком огне. Добавьте к растопленным ингредиентам 400 грамм сгущенного молока, размешайте и всыпьте 70 грамм кокосовой стружки. Получившийся крем стоит подержать в холодильнике несколько часов в стеклянной емкости. Таким кремом можно смазывать торты, пирожные и даже просто ломтики хлеба.

Отличный рецепт десерта пудинга с кокосовой стружке смотрите в следующем видео программы “Время обедать”.

Печенье безе

• 100 грамм белой кокосовой стружки;
• 100 грамм сахара;
• 1 белок.

Смешайте в миске сахар и стружку кокоса. Добавьте белок и после перемешивания выкладывайте будущие печенья ложкой на застеленный пекарской бумагой противень. Выпекайте около 7 минут.

Кокосово-шоколадные шарики

Для приготовления надо:

• 200 г стружки кокоса;
• 70 г сахарной пудры;
• 100 мл сливок;
• 70 г сливочного масла;
• молочный шоколад (около 200 г).

Смешайте в миске кокос и пудру, высыпьте эту смесь в кастрюльку с подогретым маслом и сливками. Сделав из получившейся массы небольшие шарики, подержите их один час в холодильнике. Растопив шоколад, окуните в него кокосовые шарики (пользуйтесь зубочистками), после чего отправьте конфеты в холодильник на всю ночь.

Пирог с кокосовой начинкой

Смешайте в одной емкости 0,75 стакана сахара, стакан кефира, одно яйцо, полтора стакана муки и разрыхлитель (10 грамм). Полученное тесто вылейте в форму, а сверху равномерно распределите начинку, представленную смесью из 0,75 стакана сахара, немного ванилина и 100 грамм стружки кокоса. Выпекайте примерно полчаса, а чтобы стружка не подгорела, через 10 минут после того, как поставили пирог в духовку, накройте его фольгой.

Хранение

Держите стружку кокоса в прохладном помещении, где сухо и отсутствуют посторонние запахи. Приобретенную нераспечатанную упаковку можно хранить до 12 месяцев. Сделанную своими руками стружку рекомендуется использовать сразу же, либо, чуть-чуть подсушив, хранить в холодильнике.

Свежее в разделе «Орехи»

Кешью (акажу, анакардиум)

Кокос (кокосовый орех)

Как открыть кокос

Кокосовое молоко

Кокосовая мука

Кокосовое масло

Все права защищены, 14+

Копирование материалов сайта возможно только в случае установки активной ссылки на наш сайт.

Вопрос-ответ

Чем вредна кокосовая стружка?

Стружка кокосовая: вред и противопоказания. Основная проблема употребления кокосовой стружки при некоторых патологиях заключается в особой структуре продукта. Стружка может раздражать слизистые ЖКТ и усиливать, тем самым, воспалительные процессы, затрагивая мягкие ткани.

Сколько кокосовой стружки можно съедать в день?

Кокосовую стружку разрешено съедать в количестве 20-30 г в неделю, а свежую кокосовую мякоть – немного больше. Также установлено, что употребление женщиной кокосового молока после родов обеспечивает хорошую лактацию.

Как кокосовая стружка влияет на кишечник?

Существенная польза от кокосовой стружки наблюдается при «чистке» кишечника. Структура волокон позволяет вывести вредные вещества из организма, а грубая клетчатка улучшает перистальтику кишечника. В ней мало крахмала, фруктозы, сахарозы, глюкозы.

Советы

СОВЕТ №1

Перед использованием кокосовой стружки в кулинарии, обязательно проверьте её свежесть. Обратите внимание на срок годности и условия хранения. Свежая стружка обладает ярким ароматом и насыщенным вкусом, тогда как старая может быть прогорклой и неаппетитной.

СОВЕТ №2

Если вы хотите сделать кокосовую стружку своими руками, выбирайте зрелые кокосы с коричневой оболочкой. После извлечения мякоти, нарежьте её на мелкие кусочки и высушите в духовке при низкой температуре или на солнце, чтобы избежать потери аромата и полезных свойств.

СОВЕТ №3

При добавлении кокосовой стружки в блюда, учитывайте её калорийность. Хотя она полезна, избыточное потребление может привести к увеличению калорийности вашего рациона. Используйте стружку в умеренных количествах, чтобы насладиться её вкусом и пользой.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с кокосовой стружкой в различных рецептах! Она отлично подходит не только для выпечки, но и для приготовления смузи, мюсли или даже в качестве посыпки для салатов. Это добавит интересный вкус и текстуру вашим блюдам.