Угощение для раннего лета: пирог из слоёного теста с ревенем
Рецепт приготовления из готового теста
Самый простой способ приготовить такой пирог – купить в магазине уже готовое слоёное дрожжевое тесто. Всего времени у вас уйдёт около 40 минут от начала готовки и до полной готовности.
На 6 порций вам понадобятся такие ингредиенты:
- 500 г слоёного дрожжевого теста;
- 300 г ревеня;
- 3 столовых ложки сахарного пека;
- 1 столовая ложка картофельного крахмала;
- 0,5 стакана воды;
- 1 куриное яйцо;
- кунжут – по вкусу.
Ревень появляется ранней весной, и готов к употреблению сразу, как его стебли становятся плотными и крепкими. Начинка из этого растения получается очень нежной, с приятной кислинкой. Стоит ли говорить о том, сколько в ревене содержится витаминов и полезных микроэлементов?
Возьмите 5-7 черешков ревеневых листьев потолще, очистите их от волокон. Нарежьте их на небольшие кусочки, сложите в чистую сухую сковородку, добавьте сахар, тщательно перемешайте и начинайте нагревать. При нагреве и помешивании ревень выделит сок, которого будет достаточно, чтобы масса не подгорела. Через пару минут черешки размягчатся и примут золотисто-зелёный цвет. Можете снимать сковороду с огня.
Теперь разведите в холодной воде крахмал и влейте его в сковороду с ревенем, постоянно помешивая. Начинка загустеет, значит, она уже полностью готова.
Совет! Возможно, вам больше понравится начинка из ревеня в виде пюре, а не кусочков. Для этого сварите ревень, размешайте, чтобы он как можно больше размягчился, добавьте немного воды и варите около 20 минут.
Возьмите лист слоёного теста, раскатайте его по размеру противня или формы для выпечки. При этом не нужно смазывать форму маслом. Оставьте немного припусков для бортиков. Распределите по тесту начинку так, чтобы её не было слишком много: тесто должно пропечься, а не отсыреть.
Из ещё одного листа слоёного теста нарежьте полоски и закройте ими начинку, как решёткой. Смажьте поверхность взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
Вместо кунжута можно использовать семена аниса, фенхеля, мак, корицу и другие пряности, которые вы любите. В крайнем случае достаточно просто присыпать пирог сахарной пудрой.
Выпекать пирог нужно в разогретой до 200 градусов духовке около получаса, пока поверхность не станет золотистой.
Врачи отмечают, что пирог с ревенем из слоёного теста может быть не только вкусным, но и полезным десертом, если его готовить с учетом некоторых рекомендаций. Ревень, богатый витаминами и минералами, обладает низкой калорийностью и содержит клетчатку, что способствует улучшению пищеварения. Однако, важно помнить о балансе: добавление большого количества сахара может снизить полезные свойства блюда. Использование готового слоёного теста значительно упрощает процесс приготовления, что позволяет сэкономить время. Врачи советуют экспериментировать с начинкой, добавляя фрукты или орехи, чтобы разнообразить вкус и увеличить питательную ценность. В целом, пирог с ревенем может стать отличным вариантом для семейного чаепития, если его употреблять в умеренных количествах.
Готовим пирог полностью: секреты слоёного теста
Если вам нравится заниматься выпечкой, то наверняка вы не захотите работать с готовым тестом из магазина, а предпочтёте сделать своё. Значит, наши советы вам пригодятся.
Так называемый «американский пирог» с начинкой потребует от вас времени и терпения, но оно того стоит! Тесто для такого пирога делают из муки, ледяной воды (это важно!), сахара, сливочного масла и соли. Разрыхлитель в тесто не добавляют, но оно и без того приобретает слоистую структуру. Этот эффект достигается благодаря не вымешенным кусочкам сливочного масла, которые растапливаются при выпекании.
Вымешивая тесто, вам не нужно стараться сделать однородную массу. В этом вам поможет очень холодная вода, благодаря которой масло не тает раньше времени, а остаётся в тесте маленькими кусочками. Использовать такое тесто нужно как можно быстрее, а на то время, пока вы готовите начинку, — убрать в холодильник.
Традиционно американский пирог готовят закрытым, с большим количеством начинки. Тесто раскатывают очень тонко.
Итак, для пирога диаметром около 30 см вам понадобятся:
- 170 г сливочного масла;
- 300 г муки;
- 3 столовые ложки (полные с горкой) сахара;
- 2/3 чайной ложки соли;
- 150 мл ледяной воды;
- 600 грамм ревеня для начинки;
- 3 столовые ложки сахара для начинки.
Промойте и очистите ревень, порежьте на небольшие кусочки. Засыпьте сахар, перемешайте и оставьте на 15-20 минут.
Приготовьте тесто. Нарежьте кубиками охлаждённое масло, добавьте сахар и соль. Всыпьте муку. Перемешайте так, чтобы тесто не получилось однородным и в нём попадались кусочки масла. Добавьте воду и перемешивайте, пока тесто не сформируется в шар.
Отделите от общей массы ¼ часть теста. Смажьте маслом форму, большую часть теста выложите на дно формы, формируя бортики.
Начинку из ревеня, пустившую сок, высыпите на тесто в форме, распределите равномерно. Раскатайте остальное тесто, нарежьте его полосками, сформируйте решётку на пироге. Излишки теста аккуратно обрежьте.
Разогрейте духовку до 220 градусов, поставьте в неё пирог и выпекайте 10 минут. После этого уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте 30-40 минут до готовности.
После того, как пирог готов, дайте ему немного постоять и остыть.
И снова готовое тесто: пара интересных идей
А вот ещё два рецепта, которые немного отличаются от традиционного приготовления пирога. В первом рецепте особенность – в выпекании теста. Вам понадобятся:
250 г маргарина или сливочного масла;
2 стакана пшеничной муки;
2 ст.л. молока или воды;
¾ стакана сахарного песка;
1 яйцо для смазки.
Замесите тесто, как в предыдущих рецептах. Отделите 1/3 часть, остальное тесто раскатайте в пласт около 8 мм толщиной. Выложите его на противень, сделайте несколько проколов ножом, выпекайте при температуре 240 градусов около 20 минут, до неполной готовности.
На запечённый корж выложите ревень, посыпьте сахаром, корицей. Оставшийся кусок теста раскатайте, накройте им нижний пласт с начинкой. Поверхность смажьте яйцом и выпекайте около получаса при температуре 230 градусов.
Следующий рецепт интересен особенной начинкой. Для слойки с ревенем вам потребуется6
- 250 г слоёного бездрожжевого теста;
- 4 толстых стебля ревеня;
- 2 яйца;
- 100 грамм сметаны 24% жирности;
- 5 ст.л. сахара;
- ванилин по вкусу.
Ревень нарежьте и обдайте кипятком. Тесто раскатайте, выложите на противень с бортиком.
Смешайте яйца, сахар и сметану, добавьте ванилин, залейте этой массой ревень. Перемешайте и влейте на слой теста в противне. Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте пирог 20 минут. Доставайте, когда он зарумянится.
Пирог с ревенем из слоёного теста — это настоящая находка для любителей выпечки. Многие отмечают, что сочетание сладкого и кислого в этом десерте создает уникальный вкус, который невозможно забыть. Готовый пирог часто восхищает своим аппетитным внешним видом: золотистая корочка и сочная начинка привлекают внимание и вызывают желание попробовать.
Рецепты пирога с ревенем разнообразны, и каждый повар вносит что-то своё. Некоторые предпочитают добавлять в начинку сахар и корицу, другие — экспериментировать с ягодами. В интернете можно найти множество фото и видео, которые наглядно демонстрируют процесс приготовления. Это особенно полезно для новичков, которые хотят добиться идеального результата.
Отзывы о таком пироге в основном положительные: многие отмечают, что он отлично подходит к чаю или кофе, а также прекрасно сохраняется в холодильнике. В целом, пирог с ревенем из слоёного теста — это не только вкусно, но и красиво, что делает его отличным выбором для любого стола.
Видео о приготовлении слоёного пирога с ревенем
Надеемся, эти рецепты займут достойное место в вашей поваренной книге, и вы будете частенько радовать гостей пирогом из слоёного теста с ревенем. Поделитесь с нами своими рецептами и секретами приготовления. Приятного аппетита и уюта вашему дому!
Вопрос-ответ
Как сделать так, чтобы пирог с ревенем не был жидким?
Размочите ревень с сахаром, чтобы удалить лишнюю жидкость. Смешивание фруктов с сахаром вытягивает влагу посредством процесса осмоса, который происходит, когда вода естественным образом уравновешивается, перемещаясь из клеток фруктов к растворенным молекулам сахара на поверхности, так же, как это происходит с солью.
Можно ли использовать слоёное тесто вместо теста для пирога?
Можно ли использовать слоёное тесто в качестве основы для пирога? Да, только не забудьте предварительно его испечь. В этом рецепте мы прокалываем основу несколько раз вилкой и выпекаем при температуре 400 градусов по Фаренгейту.
Какое слоёное тесто лучше для пирога?
У дрожжевого теста более воздушная и мягкая структура – дрожжи делают тесто пышнее, но оно все равно остается слоистым. Такое тесто подойдет для сдобной выпечки – круассанов, датской выпечки, булочек и пирогов.
Полезен ли пирог с ревенем?
С другой стороны, ревень является хорошим источником антиоксидантов, витамина К и клетчатки. Кроме того, его кислый вкус делает его идеальным ингредиентом для джемов, крамблов, пирогов и других десертов.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить пирог, убедитесь, что ревень свежий и не перезрелый. Перезрелый ревень может быть жестким и иметь горький вкус. Лучше всего использовать молодые стебли, которые имеют яркий цвет и хрустящую текстуру.
СОВЕТ №2
Если вы используете готовое слоёное тесто, дайте ему немного оттаять при комнатной температуре, чтобы оно стало более податливым. Это поможет избежать трещин и обеспечит равномерное выпекание пирога.
СОВЕТ №3
Для улучшения вкуса начинки добавьте немного сахара и корицы к ревеню. Это поможет сбалансировать кислотность ревеня и придаст пирогу более насыщенный аромат.
СОВЕТ №4
Не забудьте смазать верх пирога яйцом перед выпечкой. Это придаст корочке золотистый цвет и сделает её более аппетитной. Также можно посыпать пирог сахаром для дополнительного хрустящего эффекта.
