Сушеные персики: название, польза и вред, калорийность
Персик считается не только очень вкусным, но и довольно полезным фруктом. Его освежающая, сочная и питательная мякоть прекрасно усваивается человеческим организмом. Еще совсем недавно на прилавках можно было найти только свежие или консервированные плоды. Но уже сегодня на рынках и в магазинах продается сушеный персик. Как называется этот продукт, вы узнаете, прочитав данную статью.
Что входит в состав данных сухофруктов?
В высушенных плодах, известных под названием “шептала”, содержится около 15 % сахара, а также незначительное количество белков и жиров. Кроме того, они считаются прекрасным источником органических кислот, в том числе хлорогеновой, винной, яблочной и лимонной.
Что касается витаминного состава, то сушеные персики содержат бета-каротин, тиамин, витамины E, B и PP. Также в них присутствуют такие красящие вещества, как криптоксантин, зеаксантин и ликопин. В дополнение ко всему, данные сухофрукты богаты минеральными веществами. В их состав входит большое количество фосфора, магния, натрия, калия и кальция.
Врачи отмечают, что сушеные персики являются полезным продуктом, богатым витаминами и минералами. Они содержат витамины A, C и E, а также калий и клетчатку, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию здоровья кожи. Однако специалисты предупреждают о необходимости умеренного потребления сушеных персиков, так как они имеют высокую калорийность — около 250-300 калорий на 100 граммов. Из-за этого их чрезмерное употребление может привести к набору лишнего веса. Кроме того, в сушеных персиках содержится много сахара, что может быть нежелательно для людей с диабетом. Врачи рекомендуют включать сушеные персики в рацион в качестве перекуса, но не забывать о балансе с другими продуктами.
Сушеные персики: польза и вред
Эти сухофрукты ценятся за то, что они обладают антиоксидантными свойствами, благодаря которым их используют как профилактическое средство против раковых заболеваний. Также медики часто рекомендуют добавлять их в рацион людей, имеющих проблемы с сердцем и нервной системой. Доказано, что эти плоды оказывают благотворное воздействие на мужскую потенцию.
К тому же сушеный персик, калорийность ста граммов которого составляет 254 ккал, незаменим при пониженном уровне гемоглобина и при запорах у детей. Регулярное употребление данных сухофруктов способствует улучшению состава крови, нормализации работы желчного пузыря и ЖКТ.
Несмотря на всю пользу этого продукта, его нельзя употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Кроме того, чрезмерное употребление сушеных персиков может вызывать аллергическую реакцию, а также проблемы с сосудистой и пищеварительной системой.
Рекомендации по выбору и хранению этих сухофруктов
В основном сушеные персики, польза которых очевидна любому среднестатистическому потребителю, продаются на рынках. При выборе этого продукта необходимо обратить внимание на наличие аромата. Отсутствие характерного приятного запаха может указывать на нарушение правил хранения плодов. Кроме того, качественные сухофрукты не должны быть влажными на вид. Специалисты рекомендуют отказаться от покупки таких персиков, поскольку существует повышенная вероятность того, что их поливали неизвестной жидкостью. Качественный продукт должен быть сухим, чистым и без белесого налета.
Полезные свойства сушеных персиков могут сохраняться на протяжении двух лет. При этом крайне важно соблюдать определенные рекомендации. Держать этот продукт желательно в герметичной стеклянной или пластиковой таре, спрятанной в темном месте.
Сушеные персики — это не только вкусная, но и полезная закуска, которая завоевала популярность среди любителей здорового питания. Их сладкий вкус и мягкая текстура делают их идеальными для перекусов или добавления в различные блюда. Польза сушеных персиков заключается в высоком содержании витаминов A и C, а также клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию здоровья кожи. Однако стоит помнить о калорийности: на 100 граммов сушеных персиков приходится около 250-300 калорий, что делает их довольно калорийным продуктом. Поэтому важно контролировать порции, особенно тем, кто следит за весом. Некоторые люди также отмечают, что сушеные персики могут вызывать аллергические реакции или дискомфорт в желудке, поэтому стоит быть осторожными при их употреблении. В целом, сушеные персики — это отличный способ наслаждаться фруктами в любое время года, но, как и с любыми продуктами, важно соблюдать меру.
Какие плоды подходят для сушки?
Чтобы сушеные персики сохранили как можно больше ценных витаминов и микроэлементов, нужно не только точно соблюдать технологию их приготовления, но и правильно выбрать подходящее сырье. Следует понимать, что для этих целей нельзя использовать перезрелые, недоспевшие, поврежденные и слишком мягкие плоды, поскольку в процессе сушки они начнут портиться и терять свои свойства. Желательно делать заготовки из спелых кисло-сладких сортов, имеющих розовую или бледно-желтую мякоть.
Как засушить персики в домашних условиях?
Отобрав нужные плоды, можно приступать к их сортировке. Желательно сразу отделить мелкие, средние и крупные персики, поскольку от их размеров будет зависеть температура сушки. Большие фрукты рекомендуется предварительно разрезать пополам. Что касается маленьких плодов, то их можно сушить целиком. Вымытые и подготовленные персики нужно выложить тонким ровным слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправить в духовой шкаф. Сушить персики рекомендуется при температуре 65 градусов. Время от времени их следует вынимать из духовки, чтобы перевернуть.
Альтернативный способ
Многие современные хозяйки уже давно отказались использовать духовку, чтобы делать сушеные персики. С косточками их заготавливать нельзя, поскольку так они быстрее портятся. Данная методика подразумевает обработку фруктов раствором каустической соды. Это позволяет существенно облегчить процесс снятия кожуры. Плоды опускают в емкость с раствором и кипятят на протяжении десяти секунд. По истечении этого времени необходимо дождаться полного остывания фруктов, разрезать их надвое вдоль бороздки, аккуратно освободить от кожицы и окурить серой.
Персики, прошедшие подобную обработку, необходимо выложить на подносы и оставить на четверо суток. Именно столько времени требуется для полного выветривания сернистого ангидрида, успевшего раствориться в клеточном соке. После этого фрукты можно отправлять на сушку, не забывая периодически переворачивать их. По истечении нескольких дней фрукты ссыпаются на один поднос, на котором остаются до полной кондиции. Сушеные персики считаются полностью готовыми, когда их влажность составляет менее 18 %.
Читайте также:
Полезные сочетания
Сразу оговоримся, что сушеный персик, название которого вы уже знаете, выгодно выделяется на фоне прочих аналогов своим неповторимым изысканным вкусом. Благодаря тому, что в нем сохраняется множество витаминов, его часто используют в кулинарии. В основном из данных сухофруктов готовят морсы и компоты. Однако некоторые гурманы добавляют их в мясные блюда. Кроме того, эти плоды применяют для приготовления фруктовых салатов, десертов, пирогов, тортов и кексов.
Как ни парадоксально, но этот довольно калорийный продукт с высоким гликемическим индексом нередко используется в программах для похудения. Сушеные персики можно употреблять не только в качестве перекуса, но и как самостоятельное блюдо. Диетологи рекомендуют ежедневно съедать не больше пяти штук. В составе этих сухофруктов присутствует довольно большое количество сахара, поэтому его часто используют в качестве подсластителя, добавляемого во всевозможные каши.
Рецепт плова с сушеными персиками
Для приготовления этого вкусного и полезного блюда вам потребуется:
- полтора стакана длиннозернистого риса;
- две столовые ложки масла;
- стакан чернослива;
- четверть лимона;
- две столовые ложки воды;
- стакан сушеных персиков;
- соль и сахар по вкусу;
- половина стакана изюма.
Вначале нужно отварить в подсоленной воде до полуготовности рис. Пока он стоит на плите, можно промыть сухофрукты и залить их кипятком. Спустя полчаса необходимо слить воду, в которой были персики, чернослив и изюм, порезать их небольшими кусочками и добавить в емкость с рисом. Туда же отправляют масло, воду, сахар и освобожденные от косточек лимонные дольки. Затем кастрюлю помещают в духовку и оставляют там до готовности блюда.
Использование в косметологии и медицине
На основе сушеных персиков производят всевозможные лосьоны и скрабы. В домашних условиях из них делают отвары, способствующие омолаживанию, осветлению и очищению кожи.
Применяются эти сухофрукты и в медицине. Многие врачи рекомендуют употреблять их людям, недавно перенесшим хирургические операции. Считается, что сушеные персиковые плоды способствуют укреплению и скорейшему восстановлению ослабленного и истощенного организма. В составе данных фруктов имеется большое количество калия, поэтому они должны стать частью рациона тех, у кого диагностированы сердечно-сосудистые заболевания, в том числе стенокардия и аритмия.
Зимой их можно употреблять для укрепления иммунной системы. Сушеные персики показаны при малокровии и проблемах, связанных с нарушением перистальтики кишечника. Приготовленный из них отвар или настой способствует избавлению от тяжести в желудке.
Вопрос-ответ
Какая польза от сушеных персиков?
Сушеный персик насыщает организм витамином С, провитамином А, калием и железом. Это неудивительно, ведь в свежем фрукте, съеденном вместе с кожурой, в большом количестве содержатся антиоксиданты. Они защищают организм от сердечно-сосудистых заболеваний.
-
Читайте также:
Как называется сушеный персик?
Шептала – название сушеного персика, высушенного вместе с косточкой. В процессе сушки они немного меняют свой вкус, но не теряют полезные свойства.
Сколько калорий в сушёном персике?
Калорийность сушеного персика достаточно низкая — всего 254 ккал на 100 г. При умеренном употреблении его можно даже включать в диетическое питание. Однако увлекаться таким продуктом все же стоит.
Какие болезни лечит персик?
Полезное действие окажут фрукты на людей, страдающих подагрой, ревматизмом, артритом, артрозом, гипертонией, анемией, одышкой, запорами, перенесшими длительную болезнь. Здоровым людям они послужат в качестве профилактики.
Советы
СОВЕТ №1
Перед покупкой сушеных персиков внимательно изучите состав на упаковке. Избегайте продуктов с добавлением сахара и консервантов, чтобы максимально сохранить их натуральные полезные свойства.
СОВЕТ №2
Сушеные персики можно использовать в качестве здорового перекуса или добавлять в различные блюда, такие как салаты, каши или выпечку. Это не только улучшит вкус, но и обогатит ваше меню витаминами и минералами.
СОВЕТ №3
Не забывайте о мере: несмотря на все полезные свойства, сушеные персики содержат много калорий и сахара. Рекомендуется ограничить их потребление до небольших порций, особенно если вы следите за своим весом.
СОВЕТ №4
Если у вас есть проблемы с пищеварением или вы страдаете от аллергий, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением сушеных персиков в свой рацион, чтобы избежать возможных негативных реакций.
